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                                                            酒店厨房设备选购的4个基本要求
                                                            发表时间:2021-10-22 12:36:34
                                                              

                                                            酒店厨房设备使用的设备是商用厨房设备,与一般家庭使用的厨房设备完全不同,一般包括以下几大类:

                                                            炉具类:燃气炉、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱、蒸柜。

                                                            处理加工类:馒头机、和面机、压面机、绞肉机、榨压汁机、切片机等。

                                                            消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。

                                                            用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

                                                            通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

                                                            有些酒店厨房还会用到传菜电梯。

                                                            由于酒店厨房对卫生的特殊要求,随着社会的进步,近20年来,酒店厨房与食品和原料接触的部分已普遍采用不锈钢材质,满足卫生的要求。 在采购酒店厨房设备时,一般有以下4个要求。

                                                            1. 卫生。 酒店厨房设备应具有抗污染能力,防止蟑螂、蚂蚁等对食物的污染,保证厨房食物储存的卫生。 也就是说,酒店厨房设备的内在质量必须过关。 市面上的柜体设计,所有密封技术均采用防蟑条密封,有效防止食品被污染。

                                                            2.防火。 虽然酒店厨房设备发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的革命,但大部分设备仍然使用明火,所以设备的阻燃能力直接决定了厨具甚至酒店厨房的安全。 为了整体安全,应特别注意厨具表面的耐火性。 因此,酒店在选择酒店厨房设备时,一定要选择正规厂家生产的、不燃、阻燃材料的厨具。

                                                            3.方便。 酒店独特的服务特色,要求酒店厨房的运作有一个合理的流程。 同时,厨房设备的设计要考虑到日后使用的便利性。 比如炉灶的高度、壁柜的摆放位置等,都要符合人体工学原理和厨房操作规程。

                                                            4.美观。 随着人们对厨房生活的日益重视,外形美观、色彩诱人的产品已成为市场潮流。

                                                            除了以上4个基本要求外,酒店厨房设备还必须具备抗污染、易清洁的性能,产品材质要具备抗油污和油烟的能力,才能保证酒店厨房设备能够长久的洁净如新。

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